Superfood - Σπιτικό Κεφίρ - πώς παρασκευάζεται και 2 συνταγές

Ψημένο γάλα: οφέλη και μέθοδοι παρασκευής

Ένα τέτοιο προϊόν όπως το ψημένο γάλα είναι γνωστό μόνο σε εμάς, Ρώσους: δεν βρίσκεται στις κουζίνες άλλων χωρών και λαών. Οι γιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας το μαγειρεύουν σε ρωσικούς φούρνους, οι οποίοι χρειάστηκαν πολύ χρόνο και έμοιαζαν με ένα είδος τελετουργίας. Σήμερα, οι σύγχρονες νοικοκυρές θέλουν επίσης να περιποιηθούν τα νοικοκυριά τους με αυτό το εθνικό πιάτο, καθώς τώρα δεν χρειάζεται να θερμαίνετε τη σόμπα για να πάρετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό προϊόν, επειδή πολλές οικιακές συσκευές ήρθαν στη διάσωση.

Περιεχόμενο άρθρου

Λειτουργίες μαγειρέματος

Ψημένο γάλα: οφέλη και μέθοδοι παρασκευής

Παλαιότερα στη Ρωσία, μια αγελάδα βρισκόταν στο αγρόκτημα σχεδόν κάθε οικογένειας και το γάλα που έδωσε εκτιμάται ότι αξίζει το βάρος του σε χρυσό, επειδή ήταν η οικογένεια ζωντανή, παίρνοντας από αυτήν άλλα χρήσιμα και νόστιμα προϊόντα - τυρί, τυρί cottage, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ κλπ.

Το ψημένο γάλα θεωρήθηκε είδος αγροτικής λιχουδιάς και μαγειρεύτηκε σε πήλινα αγγεία. Η οικοδέσποινα το έβαλε στο φούρνο για περίπου μια μέρα και στη συνέχεια έβγαλε το πιο λεπτό φαγητό ανοιχτού καφέ χρώματος, καλυμμένο με ένα παχύ στρώμα φρυγανισμένου αφρού και αποπνέοντας ένα μεθυστικό πλούσιο άρωμα.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής επέτρεψε όχι μόνο τον εμπλουτισμό του προϊόντος κάτω από την αγελάδα με πρωτεΐνες ορού γάλακτος, αλλά και την παράταση της διάρκειας ζωής του.

Η δημοτικότητα του ψημένου γάλακτος στη χώρα μας δεν υποχωρεί μέχρι τώρα. Παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα, αν και όχι σε ρωσικούς φούρνους, αλλά σε ειδικά κλειστά δοχεία όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Το τελικό προϊόν ψύχεται, στη συνέχεια ψύχεται και εμφιαλώνεται έτσι ώστε οι κάτοικοι μεγάλων πόλεων και μεγαλοπωλήσεων, που έχουν δει τη διαδικασία αρμέγματος μιας αγελάδας μόνο σε εικόνες, να απολαύσουν τη νόστιμη και θρεπτική δημιουργία της εθνικής κουζίνας.

Οφέλη και βλάβες του ψημένου γάλακτος

Τα οφέλη αυτού του πιάτου δεν είναι καθόλου κατώτερα από τα οφέλη που προκύπτουν από τη χρήση κανονικού γάλακτος και ακόμη περισσότερο: οι επιστήμονες έχουν βρει σε αυτό μια ελαφρώς υψηλότερη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών από ό, τι σε ένα κανονικό προϊόν από μια αγελάδα.

Περιέχει μια τεράστια ποικιλία κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών, καθώς και οργανικά οξέα, υδατάνθρακες, βιταμίνες - E, C. A, PP, ομάδες B, D, H και μέταλλα - κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, χλώριο, φώσφορο , θείο κ.λπ.

Η απόκτηση χρώματος μπεζ-κρέμας και γλυκιάς οσμής κατά τη θερμική επεξεργασία οφείλεται στην μετουσίωση των πρωτεϊνών ορού γάλακτος, με αποτέλεσμα την αύξηση της συγκέντρωσης των ομάδων σουλφυδρυλίου SH.

Έτσι, το ψημένο γάλα που μαγειρεύεται στο σπίτι εμπλουτίζεται με πλήρη πρωτεΐνη με ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων. Η παρατεταμένη θέρμανση συμβάλλει σημαντικάαυξημένη περιεκτικότητα σε σίδηρο, επομένως αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά χρήσιμο για όσους πάσχουν από αναιμία, ειδικά για εγκύους και για όσους έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση.

Εάν η μέλλουσα μητέρα καταναλώνει τακτικά ψημένο γάλα, θα είναι σε θέση να μειώσει τον κίνδυνο ραχίτιδας στο παιδί και να διατηρήσει τα οστά, τα δόντια, τα μαλλιά και τα νύχια της.

Ψημένο γάλα: οφέλη και μέθοδοι παρασκευής

Λόγω της αφθονίας του φωσφόρου και της βιταμίνης Α, το κεντρικό νευρικό σύστημα αντιμετωπίζει θετικά αποτελέσματα από την κατανάλωση γάλακτος στα τρόφιμα. Ο κίνδυνος ανάπτυξης παθολογιών των οργάνων της όρασης μειώνεται αρκετές φορές, η ανοσολογική άμυνα ενισχύεται, το ορμονικό υπόβαθρο ομαλοποιείται και βελτιώνεται η γενική ευημερία.

Η βλάβη αυτού του προϊόντος σχετίζεται μόνο με την αλλεργία στη λακτόζη, κάτι που είναι πολύ ασυνήθιστο σήμερα. Εάν το ανθρώπινο σώμα δεν έχει ένα ένζυμο που μπορεί να διαλύσει τη λακτόζη, δηλαδή το σάκχαρο του γάλακτος, αναπτύσσεται ανεπάρκεια λακτόζης.

Επομένως, εάν η χρήση ενός προϊόντος αγελάδας σας προκαλεί δυσπεψία, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα ή διάρροια ή άλλα δυσάρεστα συμπτώματα, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ανεπάρκεια λακτόζης και τότε δεν πρέπει να τρώτε γάλα.

Πώς να φτιάξετε ψημένο γάλα

Το Ghee μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Πρώτα απ 'όλα, με αέριο σε κανονική κατσαρόλα. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Μόλις βράσει, μειώστε το αέριο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες. Θα ξέρετε πότε είναι έτοιμη - η συνέπεια θα έχει ένα όμορφο μπεζ-καφέ χρώμα.

Το τελικό προϊόν μπορεί να πιει έτσι, ή μπορείτε να φτιάξετε ζυμωμένο ψημένο γάλα, κρέμα, σάλτσα ή να το προσθέσετε σε ψημένα προϊόντα. Ωστόσο, η απλούστερη συνταγή για το ψημένο γάλα είναι σε θερμός. Το βράδυ, ρίξτε φρέσκο ​​βρασμένο γάλα σε θερμό και κλείστε το με καπάκι. Ήδη το πρωί μπορείτε να απολαύσετε πρωινό με ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Αλλά αν θέλετε να αποκτήσετε ένα προϊόν που να είναι κοντά στις ιδιότητές του, τη γεύση και τη μυρωδιά του σε ένα ρουστίκ προϊόν, πρέπει να οπλιστείτε με ένα πήλινο δοχείο. Θα μαγειρέψετε ψημένο γάλα στο φούρνο, και γι 'αυτό πρέπει να το ζεστάνετε μέχρι 180 ⁰С και να βάλετε ένα δοχείο γάλακτος εκεί. Μόλις βράσει, μειώστε το αέριο στους 100-80 ⁰C και αφήστε για περίπου μία ώρα.

Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί ελαφρώς στους 70 ⁰С και το προϊόν να σιγοβράσει για περίπου 7 ώρες. Εάν δεν καλύψετε το δοχείο με καπάκι, τότε ο αφρός στην επιφάνεια θα γίνει πυκνός και τραγανός, με ένα όμορφο χρώμα σοκολάτας γάλακτος.

Ψημένο γάλα: οφέλη και μέθοδοι παρασκευής

Μπορείτε να πάρετε ψημένο γάλα σε μια πολυκουζινάκι, γιατί δεν έχουν όλοι καλό φούρνο, αλλά πολλοί έχουν ήδη εκτιμήσει τη σκοπιμότητα αγοράς ενός πολυκουζινιού. Ρίξτε περίπου 2 λίτρα γάλακτος στο μπολ της συσκευής, ρυθμίστε τη λειτουργία σιγοβράσης και διατηρήστε την για 6 ώρες.

Όταν τελειώσετε, θέστε τη συσκευή σε λειτουργία θέρμανσης για άλλες 2-3 ώρες. Μπορείτε να πάρετε γρήγορα ζυμωμένο ψημένο γάλα από αυτό ως εξής: προσθέστε μια κρούστα από ψημένα προϊόντα σίκαλης ή μια κουταλιά ξινή κρέμα στο προϊόν και τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Μετά τη λήξηΦάτε ένα υγιεινό και θρεπτικό γεύμα πριν από αυτήν την ώρα.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ψημένο γάλα σε κατάσταση στέγασης στην πόλη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε καθαρό για πρωινό και απογευματινό τσάι ή να φτιάξετε νόστιμα μους μαζί του, προσθέτοντας κρέμα και φρέσκα φρούτα σε αυτό.

Έχοντας ένα τέτοιο προϊόν, δεν είναι αμαρτία να πειραματιστείτε. Ωστόσο, μην παρασυρθείτε πολύ, ειδικά εάν αποθηκεύετε το σχήμα σας, επειδή είναι αρκετά παχύ. Όρεξη!

✅ Αυτό θεωρείται το “θαυματουργό” ιατρικό – Θεραπεύει άσθμα, πνευμονία, φυματίωση αρθρίτιδες, ακόμα

Προηγούμενη ανάρτηση Πώς να ξεχωρίσετε την αγάπη από την προσκόλληση: συμβουλές από ψυχολόγους
Επόμενη δημοσίευση Πόνος στην πλάτη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - τι να κάνετε;