Σπαγγέτι με Σάλτσα Ντομάτας (Napolitana) | Άκης Πετρετζίκης

Διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό

Για να απολαύσετε νόστιμα και υγιεινά λαχανικά το χειμώνα, πρέπει να κάνετε προετοιμασίες το καλοκαίρι. Οι ντομάτες μαγειρεμένες στο δικό τους χυμό είναι η πιο χρήσιμη επιλογή συντήρησης. Τα λαχανικά είναι ζουμερά, φυσικά και πολύ νόστιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα και πράσινα φρούτα.

Περιεχόμενο άρθρου

Παραδοσιακή συνταγή για το μαγείρεμα ντομάτας με το δικό σας χυμό

Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη συνταγή που δεν χρειάζεται πάρα πολλά συστατικά. Θα ήθελα να πω ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρούτα μεσαίου μεγέθους για σελιδοδείκτη και είναι σημαντικό να έχουν τον ίδιο βαθμό ωριμότητας. Πρέπει να είναι άθικτα χωρίς ζημιά. Τα παρασκευασμένα συστατικά είναι αρκετά για 3 βάζα του 1 λίτρου.

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα: 3 κιλά μικρές και 2 κιλά μεγάλες και πολύ ζουμερές ντομάτες, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κανέλα.

Μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες:

Διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό
  • ξεπλύνετε πρώτα τις μικρές ντομάτες και τρυπήστε τις με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Βάλτε τα σε έτοιμα βάζα. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα, για αυτό πρέπει να βυθίσετε τα λαχανικά σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, να αφαιρέσετε το δέρμα.
  • πλένετε τις μεγάλες ντομάτες και τις κόβετε σε τυχαία κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα κανονικό σμάλτο, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το στη σόμπα, αλλά μην το βράσετε. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, σκουπίστε την προκύπτουσα πάστα έτσι ώστε να βγει το υγρό.
  • προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, λαμβάνοντας υπόψη ότι για κάθε 1,5 λίτρο υγρού, θα πρέπει να υπάρχει 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι. Προσθέστε την κανέλα, διατηρώντας την αναλογία: μια πρέζα για κάθε 0,5 λίτρα. Ανακατέψτε και ρίξτε το γέμισμα σε μια κατσαρόλα, η οποία πρέπει να βγει στη φωτιά και βράστε το περιεχόμενο. Αμέσως μετά, ρίξτε το χυμό σε βάζα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Μένει μόνο να τυλίγεται και να το αφήνουμε να κρυώσει, τυλιγμένο σε κουβέρτα και ανάποδα.

Συνταγή για ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Λόγω του γεγονότος ότι η αποστείρωση δεν χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος, ο χρόνος ανά gη αποφυγή θα χρειαστεί λιγότερα. Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό αποτελούν την ιδανική βάση για διαφορετικούς επιδέσμους, πρώτο και δεύτερο μάθημα.

Για να μαγειρέψετε ντομάτες, θα πρέπει να πάρετε: 2 κιλά κάθε κεράσι και ντομάτες για χυμό και άλλα 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 s. μια κουταλιά πιπεριά και 4 σκελίδες.

Μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες:

  • Ας ξεκινήσουμε με το χυμό που θα χρησιμεύσει ως γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ζουμερά λαχανικά και κόψτε τα σε κομμάτια και στη συνέχεια περάστε τα μέσα από ένα αποχυμωτή για να πάρετε καθαρό χυμό. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη σόμπα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Δοκιμάστε το και, αν είναι απαραίτητο, το φτιάξετε. Προσθέστε επίσης μαύρο πιπέρι, δάφνη και γαρίφαλο. Εάν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον.
  • ξεπλύνετε το κεράσι και κάντε μια μικρή τομή σε κάθε μία και στη συνέχεια βάλτε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα και τακτοποιήστε τα φρούτα σε βάζα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε για 5 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και να χυθεί η προετοιμασμένη σάλτσα. Ανασηκώστε και τοποθετήστε τα καπάκια προς τα κάτω.

Συνταγή για ντομάτες με το δικό τους χυμό με πάστα ντομάτας

Μπορείτε να ρίξετε λαχανικά όχι μόνο με χυμό ντομάτας, αλλά και με σάλτσα από ζυμαρικά. Αυτή η επιλογή θεωρείται πιο οικονομική, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση με σοβαρό τρόπο. Όλα είναι απλά στην προετοιμασία.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα: 0,5 κιλά τοματοπολτός, ντομάτες, 100 g κοκκοποιημένη ζάχαρη και 60 g αλάτι.

Μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες:

Διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό
  • Πλύνετε τα φρούτα και στη συνέχεια τα βάζετε σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει την εύκολη απολέπιση. Χωρίστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι απαραίτητο να αραιώσετε 0,5 νερό με την πάστα και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα καλά και βάλτε στη σόμπα να βράσει.
  • ενώ η σάλτσα είναι ακόμα ζεστή, ρίξτε μέσα στα βάζα και στη συνέχεια βυθίστε τα σε βραστό νερό για να αποστειρώσετε. Το υγρό πρέπει να θερμανθεί στους 85 βαθμούς. Εάν χρησιμοποιείτε βάζα 0,5 λίτρων, τότε η διαδικασία θα διαρκέσει 20 λεπτά και εάν 1 λίτρο, τότε 30 λεπτά. Απομένει μόνο να κυλήσει και να βάλει τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω, καλυμμένα με πετσέτα.

Συνταγή για πράσινες ντομάτες με το δικό τους χυμό

Εάν απομένουν πράσινα φρούτα, δεν είναι λόγος να τα πετάξετε, καθώς μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ. Αυτή είναι μια συνταγή για τη γεωργιανή κουζίνα, η οποία φημίζεται για τα αλμυρά πιάτα της. Το πιο σημαντικό, θα μπορείτε να απολαύσετε την απίστευτη γεύση του σνακ σε 10 ημέρες.

Προετοιμάστε το ακόλουθο σετ φαγητών: 2 κιλά ντομάτες, 8 πράσινη πεπερόνι, αλάτι, ένα κεφάλι σκόρδου, ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό το καθένα, καθώς και ένα μάτσο βούτυρο σέλινο και κόλιαντρο. ρ>

Μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες:

  • τα πράσινα φρούτα και άλλα συστατικά πρέπει να πλένονται καλά και μετά να στεγνώνουνπηγαίνω. Κόψτε κάθε λαχανικό στα μισά, αλλά όχι εντελώς. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα είδος τσέπης. Σκουπίστε το εσωτερικό του φρούτου με αλάτι και αφήστε για λίγο για να αφήσει το χυμό να ρέει.
  • ξεφλουδίστε τους σπόρους από το πιπέρι και στη συνέχεια αλέστε μαζί με τα βότανα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε το ή περάστε το από μια πρέσα. Κάθε ντομάτα πρέπει να είναι γεμάτη με βότανα και πιπέρι, δηλαδή περίπου 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • Τακτοποιήστε τα φρούτα σε βάζα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο βαθύ δοχείο. Ένα μικρό φορτίο πρέπει να τοποθετείται στην κορυφή, για παράδειγμα, ένα πιάτο και ένα βάζο με νερό. Η κατασκευή πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό και κρύο μέρος. Μετά από μερικές ημέρες, τα φρούτα πρέπει να ανταλλάσσονται, αντικαθιστώντας τα χαμηλότερα λαχανικά με τα ανώτερα. Μετά από 10 ημέρες, το ορεκτικό θα είναι έτοιμο για γεύση.

Γλυκές και ξινές ντομάτες με το δικό τους χυμό

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πρόσθετα συστατικά, όπως Tabasco σάλτσα, η οποία προσθέτει ξύσμα. Η γεύση αυτού του ορεκτικού θα εκπλήξει ακόμη και απαιτητικούς γκουρμέ. Αυτή είναι μια επιλογή ραφή χωρίς αποστείρωση.

Προετοιμάστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων: 1 κιλό ντομάτες κρέμας, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. κουταλιά αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, μίσχος σέλινου, 6 πιπέρι, 3 σταγόνες Tabasco , 6 κλαδάκια άνηθου και μαϊντανό.

Μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες:

Διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό
  • Για αρχή, αξίζει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, για τα οποία είναι απαραίτητο πρώτα να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά σε κρύο νερό. Κόψτε 700 γραμμάρια ντομάτας στα μισά και τα τακτοποιήστε σε βάζα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό, αφήνουμε για λίγο και στραγγίζουμε ·
  • κόψτε τα υπόλοιπα 300 g, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, σέλινο, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι και Tabasco . Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να σκουπίσετε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο και στη συνέχεια να τη βράσετε ξανά. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το υγρό στα βάζα και να τυλίξω.

Ντομάτες με το δικό τους χυμό για το χειμώνα με χρένο και σκόρδο

Μια άλλη συνταγή για πικάντικα λαχανικά, καθώς και μια πολύ νόστιμη σάλτσα στο βάζο, η οποία θα συμπληρώσει έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Τα παρασκευασμένα συστατικά είναι αρκετά για ένα δοχείο των 3 λίτρων.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα: 1,5 κιλά ντομάτας, 0,25-1 κουταλιές της σούπας. σκόρδο (όσο το δυνατόν λιγότερο ώστε το ορεκτικό να μην είναι πολύ πικάντικο), 250 γραμμάρια καρότα και πιπεριές, 0,25-1 κουταλιές της σούπας. χρένο, μαϊντανό, 6 πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους.

Μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες:

  • τρυπήστε τα προετοιμασμένα καλά φρούτα σε πολλά μέρη με οδοντογλυφίδα, ώστε να μην σκάσουν όταν χύνονται με βραστό νερό. Τοποθετήστε το μαϊντανό στο κάτω μέρος των βάζων και μετά τις ντομάτες.
  • πρέπει να χυθούν μαλακές ντομάτες, γι 'αυτό πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτές και στη συνέχεια να ψιλοκόψετε με το κρέαςτεμαχισμός ή μπλέντερ. Κάντε το με σκόρδο, χρένο, καρότα και πιπεριές. Βάλτε τα πάντα στη σόμπα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράστε πάνω από τη φωτιά έως ότου δεν σχηματίζεται πλέον αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
  • ρίξτε βραστό νερό σε βάζα με ντομάτες, καλύψτε με καπάκια στην κορυφή και αφήστε για 5 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, στραγγίστε το υγρό και ρίξτε ξανά βραστό νερό, αλλά αφήστε τα όλα για 15 λεπτά. Στραγγίστε, προσθέστε σάλτσα και τυλίξτε.

Σας παρουσιάσαμε πολλές επιλογές για το μαγείρεμα ντομάτας στο δικό σας χυμό, οι οποίες αποτελούν εξαιρετική βάση για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων και σάλτσας.

Χρησιμοποιήστε τις συνταγές που παρουσιάζονται, προσθέτοντας διαφορετικά μπαχαρικά για να λάβετε νέες πρωτότυπες επιλογές.

Πιπεριές σε χυμό ντομάτας κονσερβοποιηση | #victoriafesencogr

Προηγούμενη ανάρτηση Ketanov και αλκοόλ: αξίζει να συνδυάσετε;
Επόμενη δημοσίευση Gel για το styling των φρυδιών και των βλεφαρίδων: απαιτείται ή όχι