Τηγανιτά μανιτάρια πλευρώτους!!

Πώς να αλάτι μανιτάρια

Στις πλαγιές του πευκοδάσους, από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο, μπορείτε να βρείτε ένα φωτεινό πορτοκαλί μανιτάρι γνωστό ως καμέλινα. Και όπου βρήκαν ένα, θα υπάρχει ένα δεύτερο και ένα τρίτο ...! Οι Ryzhiks μεγαλώνουν σε ομάδες, οπότε είναι αρκετά εύκολο να συλλέξετε έναν ολόκληρο κουβά.

Τι να κάνετε όμως με αυτά τα δώρα του δάσους, ώστε να μην υποβαθμιστούν; Πώς να τα διατηρήσετε για το χειμώνα; Μπορούν να τουρσί, να στεγνώσουν ή να αλατιστούν. Το αλάτισμα της καμελίνας είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για την προετοιμασία αυτού του μανιταριού! Θα μιλήσουμε για το αλάτισμα στο άρθρο μας.

Περιεχόμενο άρθρου

Πώς να αλάτι μανιτάρια

Συλλέγονται διαφορετικά μανιτάρια με διαφορετικούς τρόπους. Οι συνταγές για το αλάτισμα των καλυμμάτων γάλακτος σαφράν μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε 3 ομάδες, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής: ξηρό, κρύο και ζεστό. Θα είναι χρήσιμο για κάθε νοικοκυρά να γνωρίζει πώς να αλατίζει σωστά τα μανιτάρια με καθεμία από αυτές τις μεθόδους.

Γρήγορες μέθοδοι και στεγνό αλάτισμα

Πώς να αλάτι μανιτάρια

Τα φρέσκα, πρόσφατα επιλεγμένα μανιτάρια δεν χρειάζεται να είναι σκληρά. Μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν ωμά. Αλλά δεν συνιστάται να μαγειρεύετε αγορασμένα μανιτάρια με τέτοιο τρόπο. Πώς να αλάτιμε γρήγορα μανιτάρια;

Συνταγή αριθμός 1. Ως σνακ για τη γιορτή μανιτάρια, μαγειρεμένα βιαστικά, είναι τέλεια.

Πώς να αλάτι : Πρέπει να πλένονται καλά, να καθαρίζονται και να τοποθετούνται σε μπολ. Είναι καλύτερα να ξαπλώνετε με τέτοιο τρόπο ώστε τα καπάκια να κοιτάζουν προς τα κάτω και μετά να είναι καλύτερα αλατισμένα. Στη συνέχεια γεμίστε εντελώς τα καπάκια με αλάτι και αφήστε για περίπου μιάμιση ώρα. Στραγγίστε τον κοκκινωπό χυμό, ξεπλύνετε και σερβίρετε.

Συνταγή αριθμός 2. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά είναι ακόμη πιο ενδιαφέρουσα, επειδή χάρη στο ξηρό αλάτι, παραμένει ένα ευχάριστο άρωμα πεύκου.

Πώς να αλάτι : η ουσία της μεθόδου είναι ότι δεν χρειάζεται να πλένετε τα μανιτάρια, αλλά πρέπει να τα καθαρίσετε σχολαστικά. Χωρίς μπαχαρικά, μόνο αλάτι (40 g ανά 1 kg μανιταριών). Τα τουρσιά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.Για να κάνουν κενά με μεγάλη διάρκεια ζωής, καταφεύγουν σε άλλες συνταγές.

Καυτός τρόπος

Η διαδικασία του ζεστού αλάτισης των καλυμμάτων γάλακτος σαφράν διαρκεί φυσικά περισσότερο από τις προηγούμενες επιλογές. Το προφανές πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ακόμη και όχι αρκετά φρέσκα μανιτάρια θα κάνουν για το τουρσί.

Συνταγή αριθμός 3.

Συστατικά (εφεξής, αναφέρονται όλοι οι όγκοι ανά 1 κιλό μανιταριών) :

  • 50 g αλάτι,
  • μπιζέλια μπαχάρι - 1 τεμ.
  • κόλιανδρο - 2 τεμ. (προαιρετικό);
  • φύλλα δάφνης.
Πώς να αλάτι μανιτάρια

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια με ζεστό τρόπο: καθαρίζουμε τα μανιτάρια, επιλέγουμε μόνο καθαρά, παρθένα. Κόψτε χοντρό, γεμίστε το τηγάνι στην κορυφή με νερό και στείλτε το στη φωτιά για να βράσει για 5 λεπτά.

Ο προκύπτων αφρός πρέπει να αφαιρείται κατά καιρούς. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το νερό, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ για τουρσί, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά. Καλύπτουμε με ένα πανί, βυθίζουμε για μισό μήνα (η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 8 βαθμούς). Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η άλμη δεν γίνεται μαύρη και περιστασιακά πιέστε την πετσέτα.

Υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές που μοιάζουν να αλλάζουν μεταξύ ζεστών και κρύων μεθόδων.

Συνταγή αριθμός 4.

Συστατικά :

  • 50 g αλάτι,
  • μπιζέλια μπαχάρι - 1 τεμ.
  • φύλλα δάφνης,
  • 5 γραμμάρια μαύρο πιπέρι,
  • 20 g φύλλων σταφίδας.
Πώς να αλάτι μανιτάρια

Πώς να αλάτι: Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια, ξεπλένουμε με κρύο νερό και στεγνώνουμε. Βάλτε τα μισά φύλλα σταφίδας (μαύρο) και μπαχαρικά στο κάτω μέρος του δοχείου. Τα μανιτάρια απλώνονται σε φέτες προς τα κάτω, πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε τις υπόλοιπες σταφίδες στην κορυφή. Επιπλέον, όλα είναι τα ίδια με την προηγούμενη συνταγή - μια χαρτοπετσέτα, καταπίεση και χαμηλή θερμοκρασία. Το αλάτι σε αυτήν την έκδοση εγγυάται ένα νόστιμο και αλμυρό πιάτο.

Συνταγή αριθμός 5. Είναι πολύ παρόμοιο με το προηγούμενο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση χρειάζονται περίπου 3 λεπτά για να αδειάσετε τα μανιτάρια σε βραστό νερό. Τα συστατικά είναι τα ίδια εκτός από τα φύλλα σταφίδας.

Εντυπωσιακός τρόπος

Μπορείτε να αλάτι μανιτάρια όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για κρύα μανιτάρια αλατιού;

Συνταγή αριθμός 6.

Συστατικά :

  • 50 g αλάτι,
  • 3 μπιζέλια μπαχάρι,
  • 150 γραμμάρια κρεμμύδια.

Πώς να αλάτι: για να διατηρηθεί το άρωμα, είναι καλύτερο να μην πλένετε τα μανιτάρια, αλλά απλά να τα ξεφλουδίζετε και να τα τοποθετείτε στην κορυφή. Πασπαλίστε τα με την ακόλουθη σύνθεση: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι.

Συνταγή αριθμός 7. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μόνο αλάτι (45 g ανά χιλιόγραμμο).

Πώς να αλάτι : τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Χαμηλώστε τα καπέλα, πασπαλίστε με αλάτι στην κορυφή. Καλύψτε με μια πετσέτα και σετь υπό καταπίεση για σαράντα ημέρες.

Αυτή η συνταγή μπορεί να συνεχιστεί. Το κρύο αλάτισμα των καλυμμάτων γάλακτος σαφράν δεν επιτρέπει την αποθήκευση των κενών για πολύ καιρό. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός τόσο υπέροχου σνακ, μπορείτε να ρίξετε φρέσκα τουρσιά με φρέσκια άλμη και να αποστειρώσετε σε βάζα για 30 λεπτά και στη συνέχεια να τυλίξετε. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των τεμαχίων εργασίας πολλές φορές.

Συνταγές αλατισμένων μανιταριών

Δεν αρκεί μόνο να γνωρίζουμε πώς να αλατίζουμε τα μανιτάρια. Με ένα τέτοιο κενό, μπορείτε να ετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων λιχουδιών, από ορεκτικά έως κύρια πιάτα. Ακολουθούν οι πιο νόστιμες συνταγές για αλάτισμα μανιταριών!

Σάντουιτς με μανιτάρια

  • ψωμί;
  • ντομάτες;
  • πράσινα κρεμμύδια,
  • ξινή κρέμα.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, τα τουρσί μανιτάρια, την ξινή κρέμα. Απλώστε αυτό το μείγμα σε ψωμί και τοποθετήστε έναν κύκλο φρέσκιας ντομάτας στην κορυφή.

Σαλάτα με μανιτάρια

  • ζαμπόν;
  • αυγό;
  • μήλο;
  • ξινή κρέμα;
  • μαγιονέζα.

Κόψτε ζαμπόν, τουρσιά, μήλο, αυγό σε κύβους. Ρίχνουμε με μείγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα 1: 1. Πιπέρι, δεν χρειάζεται να αλάτισε τη σαλάτα.

Πατάτες με μανιτάρια

  • πατάτες;
  • κρεμμύδια;
  • τυρί.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, κόβουμε. Κόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα μανιτάρια, εάν είναι απαραίτητο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε τηγάνι, προσθέτουμε πατάτες και μανιτάρια. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πριν το σερβίρετε.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών

Πώς να αλάτι μανιτάρια
  • πατάτες;
  • κρέμα;
  • κρεμμύδια,
  • ζαμπόν;
  • μπαχαρικά.

Βράζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Κόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια, τηγανίζουμε με κρεμμύδια σε βούτυρο. Ρίχνουμε μανιτάρια με νερό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε πατάτες και μπαχαρικά. Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε την κρέμα. Προσθέστε κύβους ζαμπόν πριν το σερβίρετε.

Αυτές οι απλές συνταγές θα ανοίξουν τη δυνατότητα γαστρονομικών πειραμάτων. Τα αλατισμένα μανιτάρια είναι το επίκεντρο των καθημερινών και των εορταστικών γιορτών. Συλλέξτε, αλάτι και μαγειρέψτε μανιτάρια με χαρά! Όρεξη!

Σως μανιταριών! |Greek daily recipes

Προηγούμενη ανάρτηση Οχι! κρυολογήματα στα χείλη: καταπολεμάμε τα έλκη αποτελεσματικά και σωστά
Επόμενη δημοσίευση Twerk - ένας χορός ή ένας τρόπος αποπλάνησης;