Superfood - Σπιτικό Κεφίρ - πώς παρασκευάζεται και 2 συνταγές

Γάλα που έχει γίνει ξινό: χρησιμοποιούμε το προϊόν με όφελος

Μια καλή νοικοκυρά γνωρίζει: εάν το γάλα είναι ξινό, δεν είναι λόγος να βιαστείτε να απορρίψετε το προϊόν. Μετά από όλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό σπιτικό πιάτο από αυτό! Ακόμα και νόστιμο τυρί cottage παρασκευάζεται γρήγορα από ξινό γάλα, το οποίο θα προσελκύσει όλα τα μέλη της οικογένειας, από μικρά έως μεγάλα.

Γάλα που έχει γίνει ξινό: χρησιμοποιούμε το προϊόν με όφελος

Αυτό το φαινομενικά απελπιστικό προϊόν μπορεί να κάνει υπέροχα γλυκά - μια γρήγορη πίτσα, αφράτες τηγανίτες, τηγανίτες ή πίτες. Υπάρχουν πολλές επιλογές εφαρμογής, και το πιο σημαντικό πράγμα στη μαγειρική τέχνη είναι να συμπεριλάβετε τη φαντασία και να αυτοσχεδιάσετε περισσότερα. Τι να φτιάξετε στο σπίτι από ξινό γάλα;

Το σπιτικό τυρί cottage είναι μια αγαπημένη λιχουδιά παιδιών και ενηλίκων. Δεν πρέπει να ανησυχείτε για την καταλληλότητά του όταν παράγεται από όξινο προϊόν: έτσι παράγεται σε όλες τις εκμεταλλεύσεις και τις επιχειρήσεις τροφίμων. Όταν μαγειρεύετε το στάρπη, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για cheesecakes, cheesecakes και casseroles.

Η μάζα στάρπης από ξινό γάλα μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για επιδόρπια, μάζες τυριών και στρώματα ζαχαροπλαστικής. Από το προϊόν που προκύπτει, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το πιο ευαίσθητο πιάτο της Μολδαβίας - πλακούντα, χρησιμοποιώντας τη βάση τόσο για τη ζύμη όσο και για τη γέμιση.

Περιεχόμενο άρθρου

Χαλάμε το γάλα

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν το προϊόν ξινό μόνο του. Έτσι, μπορείτε να πάρετε πηγμένο γάλα, γιαούρτι, βαρένες, ζυμωμένο ψημένο γάλα και ψημένο γάλα. Πώς να φτιάξετε γρήγορα φρέσκο ​​γάλα ξινό;

Πρώτον, το αρχικό προϊόν σας πρέπει να είναι φυσικό. Τα παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα προσφέρονται για παρόμοιες μεθόδους επεξεργασίας, αλλά αν θέλετε ένα αυθεντικό προϊόν χώρας στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε φυσικό αγελαδινό γάλα. Μπορείτε να το αγοράσετε από αγρότες και κατοίκους του καλοκαιριού που συνεχίζουν να καλλιεργούν.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό γάλα ξινό σε μερικά βήματα:

  • Βράζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά,
  • Ψύξτε το θερμό υγρό που προκύπτει στους 30 ° C,
  • Υπολογίστε την ποσότητα και προσθέστε λιπαρή ξινή κρέμα στο υγρό με ρυθμό 0,5-1 κουταλιές της σούπας. ανά ποτήρι,
  • Ανακατέψτε καλά το μελλοντικό πηγμένο γάλα σας.
  • Ρίξτε σε δοχεία και τυλίξτε με ένα πανί για να προστατεύσετε το προϊόν από το φως.
  • Υβριδικόπηγαίνετε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα;
  • Θυμηθείτε: η αποθήκευση του τελικού γιαουρτιού είναι δυνατή εντός 3-4 ημερών από τη στιγμή της προετοιμασίας, σε θερμοκρασία 8-10 ° C.

Πώς αλλιώς να φτιάξετε ξινό γάλα στο σπίτι;

  • Παστερίστε το γάλα στους + 80 ° C ή απλώς βράστε το.
  • Ψύξτε το γάλα το συντομότερο δυνατό στους 30 ° C,
  • Ανακατέψτε και προσθέστε πηγμένο γάλα με ρυθμό 0,5 φλιτζάνια ανά λίτρο.
  • Διανείμετε σε βάζα ή ποτήρια και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 7-10 ώρες.

Μπορείτε να φτιάξετε acidophilus, kefir ή varenets από το γάλα που προκύπτει. Αν θέλετε απλά να φάτε γιαούρτι, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομμάτια φρούτων σε αυτό. Στη ρωσική κουζίνα, το σερβίρισμα πηγμένου γάλακτος σημαίνει προσθήκη φρέσκων ψωμιών ψωμιού σίκαλης και ζάχαρης. Το πηγμένο γάλα θα λειτουργήσει υπέροχα αν το φτιάξετε από γκι.

Θα έχει μια λεπτή συγκεκριμένη γεύση και ευάερη συνοχή. Η παρασκευή ψημένου γάλακτος δεν θα είναι δύσκολη για εσάς: απλώς ρίξτε το σε πήλινο δοχείο, καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια χαρακτηριστική μυρωδιά και καστανή απόχρωση.

Προετοιμασία μιας νόστιμης βάσης για πιάτα: τυρί cottage

Το αυτοτελές τυρί cottage θα γίνει σίγουρα ένα αγαπημένο πιάτο του νοικοκυριού σας. Σε αντίθεση με την αγορά σε ένα κατάστημα, το σπιτικό τυρί κότατζ έχει λεπτή γεύση και ευχάριστη ελαφριά υφή. Δεν περιέχει πρόσθετα και δεν έχει ξινή-σκληρή γεύση. Συνήθως ένα τέτοιο προϊόν παρασκευάζεται από κεφίρ, αλλά το ξινό γάλα θα είναι μια αποδεκτή εναλλακτική λύση.

Ένα άλλο χρήσιμο μπόνους θα είναι ο διαχωρισμός του ορού γάλακτος όταν δημιουργείτε ένα ικανοποιητικό και νόστιμο προϊόν. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό πολλών πιάτων που μπορούν να φτιαχτούν στο σπίτι στο φούρνο ή στο τηγάνι.

Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής νόστιμου πηγμένου γάλακτος από ξινό γάλα:

  • Ρίξτε γάλα σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για εσάς και ανάψτε χαμηλή φωτιά στη σόμπα.
  • Βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και παρακολουθήστε το.
  • Προς το παρόν, ετοιμάστε τυροκομείο διπλωμένο σε τέσσερα στρώματα.
  • Ανακατεύετε συνεχώς το υγρό.
  • Μόλις το γάλα αρχίσει να πήζει, τοποθετήστε το σουρωτήρι στη δεύτερη κατσαρόλα.
  • Χύστε απαλά το διπλό προσάρτημα.
  • Ο ορός γάλακτος θα παραμείνει στην κατσαρόλα, την οποία μπορείτε να μεταφέρετε στο μπουκάλι και να ψύξετε
  • Το ίδιο το τυρί cottage, παραμένοντας στο σουρωτήρι, θα πρέπει να μεταφερθεί στο τυροκομείο και να συμπιεστεί καλά ·
  • Περάστε το στάρπη και κρεμάστε το. Κρατήστε σε αυτήν την κατάσταση όλη τη νύχτα. Συνιστάται το δωμάτιο να μην είναι ζεστό και βουλωμένο ·
  • Πιέστε ξανά το στάρπη το επόμενο πρωί και τοποθετήστε το στο ψυγείο εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το προϊόν αυτή τη στιγμή.

Μια ζύμη για όσους αγαπούν το ψήσιμο

Γάλα που έχει γίνει ξινό: χρησιμοποιούμε το προϊόν με όφελος

Τι άλλο να κάνετε με το ξινό γάλα, αν όχι τη ζύμη; Αυτό το ίδρυμα είναιπαιδιά για τηγανίτες, τηγανίτες, ακόμη και πίτες. Οι πλούσιες τηγανίτες είναι ένα ιδιαίτερα αγαπημένο σπιτικό πιάτο που βασίζεται σε αυτό. Λατρεύονται απλώς από παιδιά και οι ενήλικες που ακολουθούν μια δίαιτα μερικές φορές κυριολεκτικά δεν μπορούν να αντισταθούν σε μια θεραπεία!

Αυτό το πιάτο θα είναι ένα υπέροχο γρήγορο πρωινό για όλη την οικογένεια, θα ταΐσετε τα παιδιά σας στο σχολείο το μεσημέρι και θα ταιριάζει αρμονικά σε ένα εορταστικό γεύμα ως επιδόρπιο. Οι προσθήκες τηγανιού εξαρτώνται από την προτίμησή σας. Φαντάζομαι! Μπορείτε να τα καρυκεύσετε με σιρόπι σφενδάμου αμερικανικού τύπου, σαντιγί ή παγωτό, μαρμελάδα μούρων ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Φτιάξτε μερικές τηγανίτες για πρωινό στο σπίτι!

  • Ρίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου premium σε πλαστικό δοχείο.
  • Συνδυάστε με ξινό γάλα σε ποσότητα 500 γραμμαρίων,
  • Χτυπάμε σε δύο αυγά κοτόπουλου.
  • Προσθέστε 0,5 κουτ. μαγειρική σόδα,
  • Περίοδος με αλάτι και γλυκαντικό για γεύση
  • Ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μην παραμείνουν σβώλοι.
  • Προθερμάνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι ή βούτυρο.
  • Απλώστε τις τηγανίτες σε ομαλές στρώσεις.
  • Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι για 2-3 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, ψήστε τις μικρές τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  • Όταν βάζετε τη ζύμη στο τηγάνι, δεν μπορείτε να την ανακατέψετε πια!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage για το γέμισμα, το οποίο μάθαμε να μαγειρεύουμε νωρίτερα. Κάντε μια υπέροχη μάζα τυριού! Προσθέστε μαρμελάδα ή φρέσκα φρούτα στο μείγμα για στάρπη, μια πρέζα βανίλια και κανέλα και ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να καρυκεύσετε με μέλι ή καραμέλα, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ακόμη και λιωμένη σοκολάτα!

Βάλτε καλά όλα τα συστατικά και περάστε μέσα από ένα μπλέντερ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αναμίκτης. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν είναι πολύ πυκνή: αν ναι, προσθέστε βαριά κρέμα σε αυτήν για υγροποίηση. Το τελικό επιδόρπιο είναι ιδανικό για να συμπληρώσει τις τηγανίτες! Διακοσμήστε τα πιάτα με γλάσο, φύλλα μέντας και μπάλες παγωτού.

Τηγανίτες για το γιορτινό τραπέζι

Ποιος είπε ότι το ψήσιμο τηγανίτες αφορά μόνο τη Maslenitsa; Οι νόστιμες τηγανίτες θα συμπληρώνουν κάθε γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να τα κάνουμε λεπτά και να μην μαγειρεύουν.

Και ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε, από κιμά έως διάφορα φρούτα:

  • Ρίξτε ένα ποτήρι ξινό γάλα στο δοχείο.
  • Ανακατέψτε με 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας,
  • Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο,
  • Χτυπάμε σε 2 αυγά κοτόπουλου.
  • Προσθέστε 3 γρ. μπέικιν πάουντερ,
  • Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη;
  • Ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μην αφήνονται φυσαλίδες ή σβώλοι.
  • Ζεσταίνετε το τηγάνι με βούτυρο και αρχίστε να ψήνετε τις τηγανίτες σας.
Γάλα που έχει γίνει ξινό: χρησιμοποιούμε το προϊόν με όφελος

Πειραματιστείτε με toppings! Φτιάξτε τηγανίτες σε στιλ λαζάνια γεμίζοντας με τυρί και κρέας. Κρότοςψητές νόστιμες τηγανίτες με forshmak, φιλέτο ψαριού και αυγό, πουρέ πατάτας και μπέικον, μάζα μανιταριού με φιλέτο κοτόπουλου.

Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο για να γεμίσετε, απλώς προσθέστε ζάχαρη άχνη, συμπυκνωμένο γάλα, καραμέλα ή σιρόπι στις τηγανίτες σας. Μην ξεχάσετε τη γαστρονομική προσθήκη σε οποιαδήποτε παλιά ρωσική γιορτή - τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι.

Δεν έχει σημασία αν το γάλα σας είναι ξινό από μόνο του ή αποφασίσετε να στραφείτε στις παραδόσεις του γιαουρτιού, το τελικό προϊόν θα είναι μια εξαιρετική βάση για μια σειρά από γαστρονομικές απολαύσεις.

Ακολουθώντας τις απλές συνταγές μας, μπορείτε να ταΐσετε νόστιμα ολόκληρη την οικογένειά σας και να οργανώσετε ένα πραγματικό πάρτι στην κοιλιά για αυτούς!

DOMINION Documentary | 2018

Προηγούμενη ανάρτηση Χαρακτηριστικά φρέσκου κρέατος
Επόμενη δημοσίευση Πώς να πλέξετε μια πλεξούδα μόνοι σας: τι χρειάζεται για να δημιουργήσετε ένα όμορφο χτένισμα;